Julskinkejobbet

Om Julskinkejobbet

Vad är julskinkejobbet?

Hösten 2014 anordnade kött och charkföretaget Scan en tävling som fick namnet Julskinkejobbet. Priset var ett extraknäck som ”julskinkejobbare” under december månad, där vinnaren skulle tjäna 20 000 kr genom att testa Scans olika julskinkor. Tävlingens syfte var att få fler att börja äta julskinka samt inspirera till olika tillagningssätt av julskinkan.

Thomas är hobbykock, och lagar gärna mat till sig själv och till andra på fritiden, vilket han dokumenterar i en personlig matblogg.

Julskinkejobbet fick stor uppmärksamhet och inspirerade bland annat Thrills erbjuder spänning till att skapa en liknande tävling, och trots den korta ansökningsperioden på nio dagar, var det över 250 personer som sökte jobbet. Vann gjorde 33-årige Thomas från Tyresö som imponerade stort på juryn genom att utveckla 24 olika recept på hur julskinkan kan tillagas.

Som vinnare av Julskinkejobbet, fick Thomas till uppgift att fira jul under hela december månad genom att laga måltider baserade på Scans klassiska julskinkor. Scan hade nyligen lanserat en ny produkt, nämligen skivad skinka, och instruktionen var att denna skulle vara ett obligatoriskt inslag i samtliga recept.

Recepten samt vardagen som vinnare av Julskinkejobbet, bloggade Thomas dagligen om på julskinkejobbet.se samt på Instagram. Bland Thomas recept finns bland annat Julskinka Wellington, Pulled julskinka samt Julskinkesmörgåstårta. Thomas fick själv bestämma vad han skulle laga, men fick även förslag på recept från läsare.

Julskinkejobbet pågick från 1 december till julafton år 2014. Thomas berättade om sin sprudlande inspiration på bloggen men blev, på grund av arbetets korta arbetsomfattning, tvungen att anpassa antalet recept därefter. Thomas beskriver i bloggen att ytterligare en månad hade behövts för att få utlopp för alla de idéer Thomas hade för hur den skivade julskinkan skulle kunna användas i olika recept.

Under sin tid på Julskinkejobbet, gjorde Thomas bland annat ett besök hos en av Scans leverantörer, nämligen Tå gård utanför Västerås. Väl där fick Thomas, med egna ögon, se hur gårdens rapsgrisar lever vilket han beskrev som en positiv upplevelse i bloggen. Grisuppfödarna var engagerade i sitt arbete vilket avspeglades på grisarna som var både glada och friska. Thomas vistelse på Tå Gård går att läsa om här.

Thomas matintresse är fortfarande stort. Numer arbetar han som egenföretagare under titeln matskribent och bloggare.

Scan

Scan är ett svenskt kött- och charkuteriföretag som sedan 2007 ägs av den svenska livsmedelskoncernen HK Scan Sweden AB. Scan har sitt huvudkontor i Stockholm, och har produktionsanläggningar i Kristianstad, Linköping, Skara och Örebro.

Scan, som hör till de främsta producenterna av svenskproducerade köttråvaror i Sverige, arbetar aktivt för att skapa en god kvalité av köttråvara från svenska gårdar runt om i Sverige. De Scanprodukter som är av utländskt kött, produceras av livsmedelsbutikernas egna varumärken.

Utöver att erbjuda sina kunder varor av hög kvalité, bistår Scan även med kunskap och tips på exemeplvis styckning, tillagningssätt, recept samt information om olika typer av kött och deras egenskaper. Scan erbjuder även sina kunder möjligheten att ställa frågor direkt, till företagets egna experter via hemsidan.

Scans historia
Scans historia sträcker sig ända tillbaka till 1899, då Sveriges allra första andelsslakteri bildades i Halmstad. Detta markerade starten för etableringen av en rad efterföljande slakterier såsom Sydöstra Skånes Adelsskateriförening år 1906 samt adelsslakteriet i Tomelilla år 1911. Alla dessa slakterier gick samman år 1934, i producentkoperativet Föreningen av Skånska adelsslakterier (FSA). Denna sammanslagning lade grunden för företaget, som år 1942 fick namnet Scan.

1970-talet utgjorde ett viktigt decennium för Scan som under denna tid genomgick flera stora förändringar. Sveriges slakteriföreningar började använda varumärket Scan. Scans image tog även form under denna tid genom utvecklandet av den rödvita loggan. Företaget lanserade dessutom många av sina produkter som numer är riktiga charkuteriklassiker. Till dessa hör leverpastej, varmkorvar och falukorvsringen.

Julskinkan

Den traditionella julskinkan har en central plats på det svenska julbordet, och utgör ett måste för många under juletider. Julskinkan är en benfri skinka från en gris, som antingen rimmas, röks, ugnsbakas eller kokas för att sedan griljeras. Tillagningssätten av julskinka är många, och det finns otaliga recept, bland annat på nätet att utgå från. Under resten av året kallas julskinkan för helgskinka.

Tillagningssätt av julskinkan
De vanligaste sätten att tillaga julskinkan på är genom kokning, rökning, lufttorkning och rimning. Om du vill ha ett klassiskt recept på julskinka så finner du det här.

För den som inte orkar eller hinner tillaga julskinka, finns färdiglagade julskinkor tillgängliga i de flesta livsmedelsbutiker under juletider. Även skinkspad brukar finnas.

Det finns många olika sätt att tillaga julskinka på. Då rätten är traditionell så finns det recept som ärvts i flera generationer inom en del familjer. Andra väljer att söka upp lovande recept på nätet. Om du tillhör dessa så finner du ett recept som rekommenderas av Scan här nedan. Använd gärna en färsk julskinka från Piggham. Scan Piggham är ett smakrikt, saftigt och benfritt kött från svenska gårdar.

Kokt julskinka
Börja med att skölja julskinkan hastigt i kallt vatten. Stick sedan in en termometer mitt i skinkan och lägg den i en gryta med kallt vatten. Tänk på att hela skinkan ska täckas av vattnet.

Nästa steg är kryddning. Använd gärna kryddpepparkorn, lagerblad och lök. Låt sedan skinkan koka upp och sänk värmen så att skinkan sjuder på svag värme under lock. Låt skinkan sjuda i cirka en timme. När termometern visar 70 grader har julskinkan blivit saftig. Om du föredrar en torr skinka, kan du ta upp den först när termometern visar 75 grader.

När du tagit upp skinkan är det dags att låta den svalna. Klipp sedan bort nätet och antingen dra eller skär bort svålen. Kom ihåg att spara spadet! Det kan nämligen användas till sås eller dopp i grytan.

Smaklig måltid!

Julskinkejobbet var ett extraknäck av Scan år 2014